A construção e aplicação do banco de dados de gordura do leite e sistema de avaliação de similaridade passou por avaliação de especialistas
Em 6 de julho de 2020, a Sociedade Chinesa de Ciência e Tecnologia de Alimentos organizou uma rede de quatro acadêmicos Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei e Ren Fazheng em Pequim, bem como o professor Meng Suhe Engenheiro Sênior da Sociedade Chinesa de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professor Wang Ruiyuan Engenheiro Sênior do Instituto Chinês de Cereais e Óleos, e o pesquisador nacional Li Ning, do Centro de Avaliação de Riscos de Segurança Alimentar, o pesquisador Ding Gangqiang, do Instituto de Nutrição e Saúde do Centro Chinês de Controle e Prevenção de Doenças, professor Kungang Song da Associação da Indústria de Laticínios da China, professor Wang Zhixu do Ramo de Nutrição Materno-Infantil da Sociedade Chinesa de Nutrição, e professor Ma Guansheng da Universidade de Pequim A equipe de avaliação avaliou os resultados da "Construção e Aplicação" de Milk Fat Database and Similarity Evaluation System" concluído em conjunto pela Universidade de Jiangnan e Qingdao Seawit Life Science Co., Ltd.
A gordura é um componente importante no leite materno. Fornece aos bebês cerca de metade da energia, quase todos os ácidos graxos essenciais e vitaminas solúveis em gordura. É essencial para o crescimento e desenvolvimento dos bebês, especialmente o desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso. A gordura do leite é a gordura mais complexa da natureza. Há uma falta de pesquisa sistemática e aprofundada no país e no exterior.
Quando as mães não conseguem amamentar seus bebês por várias razões, a fórmula infantil tornou-se a melhor substituta do leite materno. O objetivo do desenvolvimento da fórmula infantil é alcançar um alto grau de similaridade ao leite materno. A gordura na fórmula infantil também é chamada de gordura substituta do leite materno. É um componente importante da fórmula infantil. A gordura substituta ideal do leite materno deve ser totalmente e precisamente replicada e simulada gordura do leite materno em termos de composição química, estrutura, sabor e sabor. . Para avaliar de forma abrangente a qualidade e o desempenho da gordura substituta do leite materno, além de caracterizar indicadores físicos e químicos convencionais, indicadores nutricionais e de segurança, sua semelhança com a gordura do leite materno também é um importante indicador de avaliação.